天氣涼了，不禁令人開始想要吃熱騰騰的食物。說起秋冬最令人垂延的美食當然非火鍋料理莫屬啦。
日本的火鍋依照地方不同吃法與口味也大不同。例如九州的牛腸鍋、輕爽的涮涮鍋、湯豆腐鍋、福岡的水炊雞肉鍋、東北秋田的切蒲英鍋(きりたんぽ鍋)、黑輪鍋等等，其中杏子最愛吃的就是相撲火鍋了。
相撲火鍋，光聽名字就覺得這一定是很有料的(笑)。沒錯，這是和相撲有關的一種飲食文化。原本這種火鍋主要是給相撲的力士或職業選手所吃的一種鍋物。為了要讓這些大噸位、重量級的選手們獲得營養有氣力在比賽中廝殺，因此火鍋的配料不但非常豐富且份量十足。
據說ちゃんこ（CHANKO）這個名詞原本是泛指力士們的所吃的所有飲食之意，簡單來說，就是力士們其他的飲食也被稱為ちゃんこ。不過火鍋確實是最能吃飽也最方便的料理，所以力士大多以吃火鍋為主；也因此ちゃんこ鍋（CANKO NABE） 相撲火鍋才會被廣為人知。
那相撲火鍋都是誰在做的呢？輪流擔任料理的主要都是「幕下」以下階級的力士為主。至於在職業選手的團體中都是由年輕的選手或練習生(菜鳥)在練習場來製做。
在大相撲表演會場東京國技館的兩國車站一帶，就是相撲火鍋店的大本營。目前在日本有許多退休後的大相撲「關取」，或還沒晉升到關取而引退的力士們所經營的口味道地的相撲火鍋店，大大滿足了一般人也想品嚐相撲料理的願望。
最後趕緊來說說這相撲火鍋到底好吃在哪裡？首先是湯頭，基本分為味噌與醬油兩種，但最近出現了鹽味還有泡菜口味，湯喝起來口感都頗清淡。配菜方面為了讓選手們能多攝取蛋白質，肉類主要以魚肉或雞肉為中心；以及大量的青菜、肉丸子、菇類、豆腐等。
不過一般相撲火鍋店所端上桌的菜盤中，另外會加上高麗菜、白菜、烏龍麵，增加飽足感。這種火鍋除了好吃且不油膩之外，所有的食材都是對身體有益，的確是很適合營養攝取不均衡的現代人。
老實說，每次吃相撲火鍋我在途中就已經撐到不行了，吃到最後當店員問說要將鍋底加入烏龍麵還是加雞蛋煮成雜粥時，我幾乎要舉白旗投降了。這相撲火鍋果真有夠份量啊。
最近覺得秋風冷颼颼嗎？快找三五好友一起去吃相撲火鍋、補一補身子、驅走寒氣吧。
………………………………………………………………………………………………………………
＜ ★ 此篇文章擷取於 東京流行通訊 2012年10月12日 第三十九號(總第366期) ★ ＞
………………………………………………………………………………………………………………
【延伸閱讀】＜看更多杏子的文章 ★ もっと杏子のエッセイを読む＞
………………………………………………………………………………………………………………
【延伸閱讀】＜＜ 東京流行通訊 哈日杏子特別コラム ★ 哈日杏子的特別專欄 ＞＞
………………………………………………………………………………………………………………
.
