高知必吃美食 ★ 鰹魚、文旦、皿鉢料理、帽子麵包

大家一定很想知道如果去高知縣旅遊有什麼好吃的呢？來高知除了看龍馬之外，高知美食也是令老饕們津津樂道的。今天就讓杏子來跟大家簡單介紹一下吧。

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皆さん高知県に旅行したら、どんな美味しいものを食べられるか知りたいでしょう。高知は龍馬を見る以外に、皆さんに自慢できる美味しいものがたくさんありますよ。今日は杏子がそれらを簡単にご紹介しましょう。

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【かつおのたたき】

高知必吃美食首推就是這個高知美食代表火烤生鰹魚片了。カツオのたたき可稱的上是土佐料理代表，聞名日本全國。

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高知の美食を代表するものといえばまずこれ。カツオの切り身を火にあぶって作る「カツオのたたき」ですね。土佐料理の代表として日本全国に知られているんですよ。

將鰹魚去頭尾、除內臟，將不要的骨頭去除清洗之後，用稻草生火將魚肉的表面快速過火烘烤一下，等冷卻之後切用菜刀切成約一公分寬厚度的生魚片，放在大盤子上，然後再搭配蔥跟大蒜、薑之後，灑上醬汁（三杯醋、柚子醋或醬油等）食用。為了使之入味，用手指輕拍魚肉之後放進冰箱冷藏一小時候風味更佳。這種鰹魚生魚片特殊的吃法又被稱為「土佐造り」。

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カツオの頭としっぽ、はらわたに不用な骨などを取ってよく洗い、わらに火をつけて燃やし、表面を素早くあぶって作ります。冷やしたら厚さ１センチほどに切って大皿に並べ、ネギとニンニク、生姜を散らして、三杯酢、ゆずあるいや醤油などを合わせたたれをかけて１時間ほど冷蔵庫に入れるとさらに風味が良くなります。このようなカツオのたたき（刺身）の食べ方を「土佐造り」と言われます。

在高知無論你哪一家和食餐廳菜單上都一定會有這一道菜。連超市也有在賣小盒裝版本。可見這個食物是高知人天天吃的庶民美食，有機會你一定要嚐嚐看。

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高知ではどの料理屋さんやレストランでもこの「カツオのたたき」がメニューに載っています。スーパーに行ってもこのようなパック入りの「カツオのたたき」を売っています。高知の人たちが毎日のように食べるこのたたき、機会があったらぜひ一度味わってみてくださいね。

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【土佐文旦】

說起聞名日本全國的四國名產「土佐文旦」有一種獨特的香味。且吃起來清爽甘甜，帶點微酸的口感讓人一吃就上癮。

高知縣因為一年之中氣候溫暖，有充足的陽光是個很適合栽培柑橘類的地方。在文旦產量日本第一的高知縣内，主要的文旦産地有宿毛市、大方町、佐川町、土佐市、香我美町等多處。土佐文旦的果實很大，每一顆幾乎有350～500公克以上，從昭和初期開始研究，在昭和30年時期才將名稱統一為「土佐文旦」成為高知代表的特產之一。

文旦充滿豐富的維他命C、有恢復疲勞以及預防高血壓的功效，天天吃可以美麗又健康喔。

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高知の名産として日本中に知られたものに「土佐文旦」があります。独特の風味を持っていて、口に含むと甘く爽やか、かすかな酸味があって病みつきになる美味しさです。

高知県は１年を通して気候が温暖で、かんきつ類を栽培するため土地に必要な日光に恵まれています。文旦の生産量は高知県が日本でトップ。県内の主要な産地は宿毛市、大方町、佐川町、土佐市、香我美町などです。土佐文旦の果実は大きく、１個３５０～５００グラムにもなります。昭和初期から栽培の研究を始め、昭和３０年代に「土佐文旦」の名称に統一、高知を代表する特産品の一つとなりました。

ビタミンＣを豊富に含み、疲労回復や高血圧の予防に効果があって、毎日食べると美しく、健康になると言われています。

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【皿鉢料理】

這是高知傳統鄉土料理之一、是一道有氣勢又豪邁的料理。從以前到現在，只要是婚宴會場就一定會出現這個「皿鉢料理」。

基本上裝在大盤子裡的山珍海味都是適合下酒的菜，通常最常出現的便是擺滿火烤生鰹魚片的「 鰹のたたき皿鉢 」，也有在盤子上放上螃蟹啦、壽司啦，無論是烤的、炸的、煮的甚至是水果或當季美食通通可以組合成一盤很夠份量的皿鉢料理。在宴會上端出這種能滿足視覺與味覺的菜餚出來，不但主人有面子、客人也吃的很開心哩。想吃吃看嗎？去高知市內一般的日本料理餐廳中都可以吃得到喔。

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これは高知の伝統的郷土料理の一つで豪勢な料理が大皿に並んでいます。昔も今も高知の結婚披露宴には欠かせない「皿鉢料理」です。

その基本はお酒に合う山海の珍味を大きな皿に盛り付けていますが、最もよく出されるのはやはりカツオのたたきで、「鰹のたたき皿鉢」とも呼ばれます。もちろんそれ以外に、カニやお寿司や焼き物、揚げ物、さらには果物まですべて一皿に大きな皿鉢料理として盛り付けられているんですよ。見てきれいで、味も良し。宴会ではご主人のメンツも立ってお客さんも大満足。あなたも皿鉢料理を食べてみたいですか？高知で日本料理店に行けばどこでも食べられますよ。

順帶一題毎年3月在高知市中心街會舉辦「皿鉢祭」的皿鉢展示會。今年是 第43回預定在3月13日舉行，題目是「まるごと土佐自慢」。有興趣的朋友們可以趁機去大開眼界一番喔。

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ついでに書くと、毎年３月には高知の中心街で「皿鉢祭」が開かれるのだそうです。今年43回目の予定は３月13日でテーマは「まるごと土佐自慢」。興味のある人はこの機会にぜひ行ってみたら？

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【アイスクリン】

在高知最大眾的冰品就是這個啦。名字也很有趣，不是叫做 ice cream，而是「アイスクリン」，據說這是從前冰淇淋的稱呼。這種冰品是用雞蛋、砂糖、脫脂奶粉等製成的，乳脂肪在3%以下是非常健康的冰品。

那種介於冰淇淋與冰沙之間的口感非常特別。口味清爽，不甜不膩，一年四季都很受到當地居民的愛戴。基本上以香草口味為主，根據店家不同你或許吃的到黑糖或草莓、蘇打等口味。在觀光景點或小賣店都有販售。

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高知の最も庶民的なアイスはこれ。名前がちょっと面白いです。Ice creamじゃなくて「アイスクリン」。昔のアイスクリームの呼び方なんだそうです。材料は卵、砂糖、脱脂粉乳などで乳脂肪分は３％以下、とても健康的なアイスです。

アイスクリームとアイスキャンデーの中間のような独特の口当たり。爽やかでそれほど甘くはなく、べとべとしていない。高知の人たちはこれが好きで、一年中食べていますよ。バニラ味が基本だけど、店によったら黒糖味、イチゴ味、ソーダ味などいろいろ楽しめます。観光名所にある売店などではどこでも売っているよ。

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【帽子麵包】

在昭和30年代的時候由高知縣的麵包廠商「永野旭堂」開始製造販售，近年來已經在日本全國內登場。且除了麵包店、在機場、土產店以及連便利商店也有販售。你看這個帽子麵包是多麼地普及、多麼地受到歡迎啊？

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昭和30年代に高知県のパンメーカー「永野旭堂」さんが製造を始め、ここ数年は全国にも知られるようになったのがこれ。高知ではパン屋さんだけでなく、空港や土産物店、コンビにでも売っているこの帽子の形をしたパン。これを高知の人たちは皆喜んで食べていなんて、信じられますか？

帽子麵包是怎麼做成的？在發酵好的帽子中心部分的麵團上，蓋上一層蜂蜜蛋糕麵團在延伸做出帽子的邊緣，等蜂蜜蛋糕的麵團定型後再放進烤箱烘烤。吃起來帽子中間是普通的麵包、但邊緣是蜂蜜蛋糕，一次可以到兩種口感真有趣。

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帽子パンはどのようにして作られるのでしょうか？帽子の中心部分の生地をよく練って発酵させた上に、一層の蜂蜜のカステラ粉をかぶせて延ばし、帽子の縁をカステラの生地で形づくり、再びオーブンに入れて焼きます。食べ始めると真中が普通のパン、縁はカステラで、一回で2種類の口当りを楽しめるんです。面白いでしょ。

高知市內的麵包店裡幾乎每間店內的麵包架上都會出現這個產品。每家店的味道不同，杏子在便利商店還看到了黑糖口味哩。

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高知市内のパン屋さんではほとんどこの帽子パンを作っていて、それぞれのパン屋さんで味も違います。杏子はコンビニで黒糖味の帽子パンを見つけたよ。

如果不想吃太多，也有單賣（帽子麵包的邊邊）的商品可以選擇哩。真有趣。

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もしたくさん食べたくないのなら、甘い縁（みみ）の部分だけも売っていますよ。面白いね。

說是帽子麵包，還真的是可戴喔。尺寸有大大小小的，這是杏子在超市看到的大帽子麵包，你看戴在我頭上剛剛好耶（笑）。

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帽子パンを頭の上に載せることもできます。サイズも大きいのと小さいのがあって、これは杏子がスーパーで見つけた一番大きな帽子パンです。似合っているでしょ（笑）。

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【田舍寿司】

用山菜、蔬果、海鮮等當季食材所製作出來的田舍壽司（鄉下壽司），是高知縣的鄉土料理。與其他壽司不同之處就是顏色非常鮮豔，令人看了眼睛一亮。

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山菜、野菜、果物、海鮮など季節の食材を使って作る田舎寿司も高知の郷土料理です。色彩がとてもきれいなのがほかと違うところで、食べる人の目を楽しくさせますね。

這是杏子在「料亭 濱長」所吃到的壽司。你看這樣式真是美麗啊（只是壽司的尺寸有點大，一個我竟然還吃不完…）。

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これは杏子が「料亭濱長」で食べたお寿司。様式的でとてもきれいでしょ。（でも一個がちょっと大きすぎて、私でも食べ切れなかった。

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【麵包超人的麵包】

最後要介紹的是超級可愛的麵包超人造型的麵包。麵包超人的作者やなせたかし出身於高知縣，因此來高知可以去逛「麵包超人博物館」、搭「麵包超人列車」之外，在JR高知車站裡的「ウイリーウインキー」Willie Winkie 麵包店裡有販售麵包超人卡通角色造型的麵包喔。一次買多一點的話還可以獲得一個印刷精美的麵包超人圖案的麵包手提箱哩。

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最後にご紹介するのがアンパンマンの形をしたパンです。アンパンマンの作者やなせたかしさんは高知県の出身で、「アンパンマンミュージアム」を見学して、「アンパンマン列車」に乗ることもできます。高知駅の中にあるパン屋さん「ウイリーウィンキー（Willie Winkie）」でアニメ「アンパンマン」のキャラクターを焼いたパンを売っていました。たくさん買ったらアンパンマンとおむすびまんの絵が描いてある箱に入れてくれました。

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感謝石山先生將文章翻成日文。╱日本語の翻訳は石山さんです。ありがとう！

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【相關連結】＜　高知縣觀光情報「よさこいネット」：http://www.attaka.or.jp/　＞

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