我發現人在極度疲倦時會忽然嗜甜起來。
我也發現一客好的甜品，其力量不會輸給情人臨別前給的甜蜜一吻。
當那甜味從舌尖渲染開來，當那柔軟的口感從齒間散開出來；在兩樣極致絕妙的口感攜手抵至腦門時，有人會揚起一道眉，有人會誇張地睜大眼摀住嘴巴，也有人會激動地猛搥坐在旁邊好友的手臂；甚至有人會瞇起雙眼、緊接著用死而無憾的口吻說：「好好吃喔。」
眾人食畢甜品個個心情放鬆、眉開眼笑、然後豁然開朗了起來，就連面像嚴肅的彪形大漢也不例外，這便是甜食功效三部曲。我們可稱之為「甜食功」。
甜食的確美味，但在製作過程加入大量的砂糖與奶油等屬高熱量食物，總是被減肥一族們貼上「高危險群」的標籤，令人又愛又恨。這種痛苦的甜密矛盾，我很能理解，因為我正是一個「甜食狂」。
吃甜食彷彿永遠都不會膩，身體彷彿隨時都願意吸收這種多餘且無營養的碳水化合物似的，日本人有句話說的真好：吃甜點是“別腹”（指另一個肚子）。儘管剛剛已經吃進大量的正餐，儘管肚子已經快要呈臨盆狀態，看見甜點卻一樣能毫不費力地三兩口塞下肚，吃甜食果真是用另一個肚子在吃啊！
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說起日本人愛吃甜食跟愛吃生魚片是一樣出名的。他們不只在西洋點心的製作技術上相當具有國際水準，傳統的和果子技術更是叫人讚賞的另一門美食藝術。和果子顏色鮮豔、造型華麗，宛如一個藝術品讓人不捨得吃下肚。大部分都是以表現出季節感為主題、用當季的食材來製作居多。
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和果子美麗、吃和果子的日本人動作也很美麗喔。仔細觀察你會發現日本人吃和果子時其實是非常優雅的。他們著重的乎不是在「吃」這個動作，而是關注在吃的「過程」。拿起竹籤片、切下和果子的小小某一角、送入口中、咀嚼、再咀嚼。然後飲一口熱熱的抹茶，通常這時他們都會不由自主地、幸福又滿足地嘆了口氣。所有一切又一切的慾望要到這裡才告一段落，假性地平靜下來。
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看到這裡，你不覺得，日本人做任何事情幾乎都和「禪」有關嗎？他們總是很理直氣壯地在浪費時間，就連吃甜食也不例外。反之回想一下，我們吃甜點是不是太過於粗魯和狼狽？總是三兩口吞下肚、在灌下咖啡或紅茶即宣告結束，整個過程不用五分鐘？下次，真的要好好學習一下日本人，小口地、優雅地將糖份送進嘴裡，保證會讓你有新體會喔。
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＜ ★ 此篇文章擷取於 東京流行通訊 2011年2月25日第七號(總第286期） ★ ＞
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