烏龍麵的日文發音為「うどん」（UDON），因此有人翻譯成烏冬麵。在台灣則稱為烏龍麵。
一開始很多沒吃過的人看到此稱呼都誤以為這是加了烏龍茶去熬煮的麵哩(笑)。烏龍麵真的是簡單又令人飽足的一種日本傳統麵食，當點心或當正餐都很適宜。在配料與調味上也是沒有限制，從最單純的生雞蛋、醬油、蔥末、豆皮，到很有份量的炸蝦、天婦羅、豬肉、蔬菜等；湯汁也從清湯到咖哩、味噌等變化無窮。
日本人吃烏龍麵都去哪裡吃呢？一般都會到專賣店，有的親子餐廳或車站內立食麵攤也都會提供。不過你知道嗎？在素有日本烏龍麵王國的四國香川縣這裡所賣的讃岐烏龍麵，店舗卻分為一般店鋪、自助式、還有製麺所3種類型哩。每一處的點餐方式與菜單也均不同。有機會的話請務必全都去試吃看看。
據說在當地經營麵店的大都是在地的老爺爺和老奶奶，他們很早就起來作麵，也因此打烊的時間也很早。每天三餐都吃烏龍麵的香川縣縣民大有人在，這裡的居民可以說是人人吃烏龍麵長大的。目前在日本全國各地都有販賣讃岐烏龍麵的店鋪，卻還是抵不過當地的美味。上次杏子到了瀨戶內海採訪，在香川縣吃了一碗很簡單的烏龍湯麵，吸進嘴裡的麵條嚼起來超有彈性，且吃的出米香。湯頭也是超級入味，我馬上又叫了第二碗；真的是好吃到讓人一吃就停不下來呢。
當天我還拿到了一本很有趣的烏龍麵護照，有了這本護照不但可使用裡面的折價券享有消費折扣；還可以參加抽獎哩。獎品有瀬戸内國際藝術祭2013 觀賞護照、以及旅行住宿券等。到了香川縣不知去哪裡玩的話護照內也有介紹人氣景點，可說是超方便且很實用的一本護照。這本可愛的「UDON縣護照」要去哪裡索取呢？在香川縣內各交通機関與觀光點，如JR高松車站前的諮詢中心或高松機場國内線出關口、以及香川縣內各飯店等地無料發送中。
雖然有些依依不捨，但在文章的最後杏子要跟大家作個短暫的告別了。感謝長久以來大家對「東京流行通訊 哈日杏子的特別專欄」給予支持與鼓勵，也期許很快的能與大家再相見喔。
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＜ ★ 此篇文章擷取於 東京流行通訊 2012年12月28日 第五十號(總第377期) ★ ＞
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【相關連結】＜ 烏龍麵縣旅行情報網：http://www.my-kagawa.jp/ ＞
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