來！大口大口地吃壽喜燒補補元氣吧！
天氣熱沒有食欲嗎？與其吃清爽的料理，其實在疲倦時不妨來點重口味的食物反而可以刺激味蕾、增進食欲呢。壽喜燒，就是帶給杏子活力來源的大功臣。
在所有的日本料理之中，杏子最愛吃的就是這個SUKIYAKI(壽喜燒)了。該怎么說呢，我就是怎么也無法抵抗那種帶有甜味的醬油香。當然重點也是因為壽喜燒的牛肉都是使用上等的肩頸肉，其美味是凡人無法檔的啊。柔軟的牛肉與鹹甜適中的調味，喔～，只要你吃了一口就會停不下來，保証讓你瞬間食欲大開。
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在關東，古時候稱壽喜燒為牛鍋。而這個知名的日本料理在日本國內各地的烹調手法也大不相同。傳說這種吃法是起源於江戶時代，當時的農夫們在工作中感到飢餓時便會拿出鋤頭(日文發音為SUKI)的金屬片部分來代替鐵板，放上魚肉或豆腐去烤食，所以才被稱為鋤燒(SUKIYAKI)。
關東風味的壽喜燒在醬汁中加入了醬油、味琳、砂糖、酒等下去調味，吃起來甜甜鹹鹹的、老少鹹宜。據說在北海道與新瀉地區吃壽喜燒時不是加牛肉、而是加豬肉哩。這都是因為在從前此兩區的牛肉非常昂貴、當地人沒有吃牛肉的習慣所形成的。而愛知縣與滋賀縣則更有趣啦，他們習慣在吃壽喜燒時加入雞肉，配菜方面也因各家而異，放入豆芽菜或馬鈴薯一起下去煮的大有人在。
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壽喜燒的吃法是先將鍋子預熱後，將牛的脂肪塊放在鍋面上使其融化，再放進蔥塊增添香味、緊接著再將牛肉薄片平鋪在鍋底、於肉片上洒上砂糖後快速烤一下即可翻面。當肉烤到7分熟後、淋上醬汁即可食用。吃的時候沾著蛋汁一起吃，讓口感更為圓滑。除了牛肉是主角之外，壽喜燒不可欠缺的基本材料還有春菊、豆腐、大蔥、蒟蒻麵條等。
在東京想吃美味的壽喜燒嗎？杏子極力推荐這間創業於明治28年(1895年)、擁有百年以上歷史的壽喜燒專賣店“淺草今半”。此處的牛肉料理均使用日本國產黑毛和牛，肉質鮮美、入口即化、保証讓你一吃上癮。當你覺得很累很累的時候，不妨跟杏子一樣大口大口地吃壽喜燒來補補元氣吧！
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★此篇文章擷取於 東京流行通訊 2011年6月24日第23号（通巻第269号）
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