美食篇 2016-10-19

觀光日語 │ おでん・日本黑輪單字的唸法 │ 美食篇(3)

又到了秋高氣爽的季節了，冬天吃熱騰騰的黑輪真是一件幸福的事情啊。這種被台灣稱之為黑輪的地方小吃，日文原名為おでん。依照地區不同口味與吃法也不太一樣，在日本想吃黑輪除了屋台(攤販)之外去便利商店就是最佳選擇。雖然每間便利商店的黑輪的名稱略有不同，不過大致上種類都差不多。今天就來好好認識一下這些黑輪成員們的名字＆唸法吧！

%e6%96%b0%e7%89%88%e5%9e%8b2

不曉得大家吃黑輪都是在哪裡吃的呢？這是我在大阪地下鐵＜動物園前＞車站附近看到的一家黑輪專賣小店，就在十字路口上很顯眼。

%e6%96%b0%e7%89%88%e5%9e%8b2-2
賣的餐點只有黑輪（笑），應該還有酒吧？還不到晚上就有男性客人坐在裏面吃黑輪、喝酒聊天。黑輪這種食物感覺類似我們台灣的下酒小菜哩。黑輪鍋裏面放的肉串跟我們夜市在賣的烤肉串很像啊XD。肉串類基本上以豬肉為主、也有牛筋等。上面這一鍋出現了ほんじり：雞屁股（七里香）XD。

%e6%9c%aa%e5%91%bd%e5%90%8d-1

順便介紹在網路上看到的便利商店的黑輪促銷網告。左圖上方寫著黑輪打九折、7日間限定＝活動只有七天。

税込み価額から値引きとなります＝以含稅價來打九折

右圖則寫說黑輪每種都特價只賣70円。＊150円以上的商品除外（不打折）

相關單字

おでん＝黑輪

セール・sale＝打折、特價

10%引きセール＝減去百分之十＝打九折

税込み・ぜいこみ＝含税

税抜き・ぜい抜き＝未稅

税別・ぜいべつ＝稅外加

這是日本小七賣的黑輪。琳瑯滿目的種類好吸睛啊。跟台灣小七賣的黑輪還是有很多不同的種類。

在前方貼有黑輪的名稱與價錢表。有一些是季節口味，也有常態性商品。雖然說若在便利商店買黑輪只要夾好拿去櫃檯結帳就好；但若在黑輪屋台想點餐時會唸出幾個你想吃的黑輪單字，應該會讓你的旅行更添樂趣吧？現在我們就來線上看一下日本小七所賣的黑輪種類與唸法吧。

糸こん・いとこん＝いとこんにゃく的縮寫。糸・いと＝線

こんにゃく＝蒟蒻

白こんにゃく串＝しろこんにゃくくし

白・しろ＝白色

串・くし＝串

こだわり＝拘泥；特色；成見；講究。這裏指小七的特色、獨家風味之意

玉子・たまご＝蛋

這三種都是蒟蒻類，只不過形狀是三角型而已。有分有調味過跟沒調味過兩種，顏色有白色與淺咖啡色。

味しみこんにゃく・あじしみこんにゃく=調味蒟蒻

味・あじ＝味道

しみ＝染みる：有刺，痛、滲透、沾染、痛感之意

味しみ：在這裏是指味道有滲透到食材，很入味的意思。

這三個都是炸豆腐，只不過吃起來口感略有不同。名稱後面原本應該有豆腐二字全被省略掉了。

濃厚絹ごし厚揚げ・のうこうきぬごしあつあげ=濃郁厚片絹豆腐

濃厚・のうこう＝味道濃郁

絹・きぬ＝絲綢

ごし＝こす（濾す）：過濾

厚揚げ・あつあげ。厚＝厚片

揚げ＝炸（這裏指炸豆腐）

濃厚絹ごし厚揚げ＝用絲綢去過濾所製成的口感濃郁、光滑細嫩的豆腐

這三之中個應該只有山ぶき大家比較陌生，ふき＝蕗，是在山野中自然生長的一種植物，又被稱為山蕗（中文為山蕗菜）。又名：掌葉蜂斗菜。在台灣好像比較少見，食用的部分是它的莖，纖維質很高。

山ぶき・やまぶき＝山蕗菜

筍・たけのこ＝竹筍

昆布巻・こんぶまき=昆布捲

巻き・まき＝捲

哇！這是我最愛吃的竹輪了！我尤其愛吃炸竹輪。日本黑輪的菜單中有豬軟骨還真叫我意外耶。

ちくわてん＝竹輪天婦羅

ちくわ＝竹輪

鯛入りちくわ・たいいりちくわ=含有鯛魚肉的竹輪天婦羅

鯛・たい＝雕魚

入り・いり＝加入、進入、放有…等。

豚・ぶた＝豬

軟骨・なんこつ＝軟骨

豚足・とんそく＝豬腳

粉紅色的那條魚板是高知縣的一種地方小吃，漢字寫為【簀巻き】。簀巻き原本指席卷的這個動作，而在這裏是指作法。其實就是魚板。由於外圍是粉紅色裏面是白色很有吉祥、喜氣之意。

簀巻き・すまき＝魚板

味しみ大根・あじしみだいこん=

大根・だいこん＝蘿蔔

4種すり身のこだわり焼きちくわ＝よんしゅすりみこだわりやきちくわ

4種・よんしゅ＝四種

すり身・すりみ＝將魚肉或肉類搗碎後製成的肉丸子

焼・やき＝烤

焼肉・やきにく＝烤肉

最近打算去東京旅行嗎？d(^^*)快點進來搜尋最優惠的住宿價格喔咦？(*’ο`*)還不知道選哪一間飯店好嗎？看杏子親身體驗過的東京住宿分享文＜點我＞

在日本的超市或百貨公司的地下熟食賣場、菜市場賣炸物的攤販中經常會看這種包有東西的丸子。煎熟光是這樣吃也很美味，放進火鍋裏煮也很適合。當成黑輪的食材下去煮口感會偏軟一些。

丸・まる＝圓形、球型

天＝天麩羅・てんぷら的簡稱＝天婦羅

彩り・いろどり＝彩色

野菜・やさい＝蔬菜

豆腐・とうふ＝豆腐

捏ね・つくね＝將魚肉或雞肉剁碎後加入雞蛋等攪拌後捏成丸子或棒狀，再加以油炸、水煮食用。

鶏・とり＝鶏肉

薩摩揚げ・さつまあげ＝炸魚肉餅。用魚漿製成的一種加工品，類似台灣的甜不辣。

車麩・くるまぶ＝車麩(烤麵筋的一種）

餅入り巾着・もちいりきんちゃく

餅・もち＝麻糬

巾着・きんちゃく＝束口袋

黄金・こがね＝黄金

ロール＝捲

キャベツ＝高麗菜

這三種在台灣幾乎沒見過（牛棒卷台灣小七有嗎？），可以把牛筋拿來作黑輪，好特別啊。

牛蒡巻・ごぼうまき=牛蒡捲

牛蒡・ごぼう＝牛蒡

牛すじ串・ぎゅうすじぐし

牛・ぎゅう＝牛

筋・すじ＝筋

串・くし（這裏唸ぐし）

ジューシーウインナー巻き・ジューシーウインナーまき

美味多汁的維也納香腸捲

ジューシー＝多汁、美味的

ウインナー＝維也納

だし巻き玉子・だしまきたまご=加了高湯的玉子燒

だし＝高湯、湯頭

玉子・たまご＝雞蛋

焼豆腐・やきとうふ

もっちりちくわぶ／もっちり＝指食物柔軟、有咬勁

ちうくわぶ＝竹輪麩

玉こんにゃく・たまこんにゃく=蒟蒻球

玉・たま＝圓型的物體

肉詰めいなり・にくつめいなり

肉・にく＝肉

詰め・つめ＝裝入、放進

稲荷・いなり＝狐狸、油炸豆皮（因狐狸仙愛吃豆皮因此得名）

延伸學習：稲荷寿司・いなりずし＝豆皮壽司

こくうまあらびソーセージ

濃く美味い・ンこくうまい＝濃郁美味　│

粗挽き・あらびき：把穀物或肉類碾碎成比一般來的粗的尺寸。

ソーセージ：香腸

炭火焼きつくね串・すみびやきつくねくし

炭火焼き・すみびやき：炭燒、碳烤

捏ね串・つくねくし＝(請見上方)

軟骨・なんこつ＝軟骨

3点串・さんてんくし＝三個商品串在一起

海老・えび＝蝦子

糝薯・しんじょう＝漢字另有「糝薯」、「真蒸」、「真丈」這幾種，也有人直接稱之為しんじょう。

這是一種將蝦子、雞肉或白色魚肉等食材搗碎後，加進山藥與蛋白使其成型。之後再用蒸、烤、煎、炸、燙的方式來烹調。這個えびしんじょう即蝦肉製成的丸子。

最後介紹的是很一般的天婦羅跟中間那個罕見的かまくらはんぺん、台灣的朋友們應該很少吃到。

【かまくら】是秋田県＆新潟県等下雪地區在小正月所舉行的傳統活動

【かまくら】：這是將雪挖成一個洞，作成一個雪屋，在雪洞中放置祭壇來祭祀水神。(以上圖片截取於網路)
はんぺん＝半片・半弁・半平。是日本關東與東海地方的一種食材。將魚肉搗碎後加入山藥混合攪拌後加入調味、作成薄薄的四角型或半月型的一種魚肉加工品。日本小七賣的形狀比較特別是類似雪屋的形狀，所以命名為＜かまくらはんぺん＞。

三種のおさかなつみれ・さんしゅのおさかなつみれ=三種魚丸

お魚・おさかな＝魚

つみれ＝魚丸。使用竹荚鱼、沙丁鱼和比目鱼的肉來制作、加熱而成的丸子。

%e7%89%88%e5%9e%8b3

同場加應附上我之前在姬路（ひめじ）吃的黑輪，竟然有沾醬油吃、還有清燉口味的黑輪，好妙喔。其中有一款黑輪裏面包的是蝦子哩。一口氣看了這麼多，你大概對哪幾種有印象呢？其實日本黑輪的學問很大，種類更是高達好幾百種哩。如此看來要是有機會日本全國走一遭、來一趟黑輪制霸之旅好像也不賴喔（笑）。下次到日本買黑輪時記得先拍下名字，這樣就可以記綠你一共吃了哪些種類啦～（擦嘴）

學更多美食日語(點我) ｜學更多觀光日語(點我) ｜杏子日語教室(點我)