製作卡士達泡芙╱カスタードシュークリームを作る


昨天在西點教室完成的作品。我很喜歡吃泡芙,不過製作泡芙可是大姑娘上花轎「頭一遭」呢!沒想到製作過程超累人的。由於上次製作餅乾時在打麵糊的過程中失敗,烤出來的東西很奇怪。所以昨天上課之前有些緊張,還好泡芙的皮烤的還算可以,真是叫我開心呀~!
昨日の作品です。洋菓子教室で作ったシュークリームです。シュークリ-ムが好きですが、作るのは初めてです。結構大変でした。前回のクッキーの時は、生地を混ぜるとき失敗したので、あまり上手く出来なかった。昨日レッスンする前に、少し緊張しましたけど、今回のシュークリームの皮はうまくできて、とてもうれしかったです。

首先是製作卡士達醬,材料是雞蛋、砂糖跟牛奶、低筋麵粉、玉米粉還有鮮奶油等。先將牛奶加熱,在牛奶加熱時,將麵粉與玉米粉過篩備用。接著把蛋與砂糖攪拌均勻,加入麵粉即成為奶油糊。

最後將調好的奶油糊再加入牛奶攪拌,在爐子上加熱繼續攪拌,一直到成為黏稠狀時,再倒在保鮮膜上包起來使之冷卻。

接著要開始製作泡芙的皮了。據說在攪拌過程一旦太稀失敗的話,這皮在烤的時候會膨脹不起來,所以我超緊張的。首先將鹽水與奶油放在鍋子裡一邊加熱一邊攪拌,待奶油融化後,讓鍋子離火倒入過篩完的中筋麵粉扮勻,在將鍋子繼續加熱快速攪拌約一分鐘就完成麵糊。

把攪拌好的麵糊慢慢地加分次入蛋汁繼續攪拌,直到打到黏度差不多時,便可以裝入擠花袋中,將麵糊幾在烤盤上放入烤箱烤。烤出來的泡芙個個胖胖圓圓的超可愛。要到自己親手作才知道, 原來這泡芙皮吃起來有帶點鹹味是因為了加了鹽巴。且幾乎都要在爐子上加熱才可以完成,途中好幾次同學們都燙的哇哇叫,(我也是一邊攪一邊覺得手都快被煮熟了…)。

這一次最高興的就是我學會了製作卡士達奶油醬。我超愛這個口味的。老師說:「只要你學會了製作卡士達醬,要烤什麼車輪餅啦、雞蛋糕等都沒問題啦!」聽了讓我馬上開始幻想起來,我站在自己的店門前的畫面…。╱一番うれしいのは、カスタードの作り方が分かってきたこと。この味が大~好きです。先生は:「カスタードが作れれば、今川焼、大判焼き、いろいろなデザートを作れますよ~」と。ほう~いいね~!その話を聞いて、頭の中で、もう自分が自分の店の前に立てるという光景を想像しました。

把烤好的泡芙擠入卡士達醬後,在灑上糖粉便大功告成啦!看起來樣子還算可以,吃起來味道還不賴。如此說來,這一次的挑戰,算是成功了,真棒!╱これは、もう中にカスタードを入れて、上に糖粉をかけた模様です。見た目はまあまあ大丈夫でした。味はわりと美味しいです。ということで、今回のチャレンジ、成功しましたね!やった!

雖然我一週只有上一次點心製作課,不過真的很有意思。我想要再學習更多的技巧,我會更努力~!希望下個月我媽60大壽生日時我可以親手烤給一個蛋糕送給她…。╱1週間に1回しかお菓子のレッスンを受けていないですが、楽しいです。もっとお菓子の作りを勉強したいと思いました。頑張ります~!来月お母さん60歳の誕生日に、自分でケーキを作って贈りたいと思います、、。

6 則留言

  1. 泡芙真的很美味哩,要不是想減肥我真想大吃特吃。
    你說的那間店在台灣也有分店哩!
    每次走過去都覺得好香喔^^

  2. 那個味道實在是太可怕了
    因為都是強調現做現吃
    那個一飄過來~ 難怪
    每次排隊伍都長得驚人
    但好吃 真的不會浪費去排隊啊

  3. 对啊 我现在都在网路上找西点的做法 有空我就去试试 希望有一天我可以开一家很可爱的西点店 努力吧 ^ ^

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