台灣美食 2009-03-03

百年吳家鼎邊銼

今天下午有事到東區一帶，所以午餐是選在”SOGO台北復興館” 地下的美食街解決的。我還滿喜歡SOGO復興館的地下美食街的，有很多好吃的名店如「頂泰豐」啦，還有專賣手工製客家大湯圓的「廣安階」均設分店在此。今天我點了”百年吳家鼎邊銼” 的這個130元特餐，裡面的三樣菜色都是基隆廟口有名的料理。想想不用去基隆人擠人就可以輕鬆地品嚐到基隆的廟口小吃，好開心呀～！在美食區的座位上我看到好多阿斗仔也入境隨俗拿起筷子吃著麵，那畫面真有趣哩。

這就是基隆超有名的小吃「鼎邊銼」。湯頭非常清淡、鮮美。喝起來很爽口。用在來米磨出米漿、沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法製成的米食叫「鼎邊趖」。這份餐點的鼎邊銼咬起來很有彈性、肉羹的味道也不賴。
據說傳統的鼎邊銼是一種福州小吃，常被福州人作為主食，不一定是湯食，有時乾吃，但是不論如何烹調，配料並不多，型式與目前台南的較為接近。【百年吳家】的特色是配料種類多，包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭穌、芹菜等，用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。低油低鹽，吃起來感覺沒有負擔。

紅槽肉丸肉丸。外皮Q的不得了～！超有彈性的。肉丸的甜醬汁也超美味，肉丸內的紅槽肉軟硬適中，與筍絲一起吃超搭！三兩下我就吃光了！

百年吳家另一個招牌菜單→台式炸天婦羅。特選本港漁獲中體型較小的鯊魚肉打製，基隆廟口天婦羅獨特的圓薄狀手工造型，皮脆肉香、口感奇佳。天婦羅的尺寸不會太大、也不會炸的太老或太油，黃瓜片也很爽脆。夾一塊天婦羅配上黃瓜一口咬下去，喔～好過癮啊！