你喜歡吃河豚嗎？雖然河豚含有劇毒，令許多人想吃卻有些卻步，但那甜美柔軟的肉質仍是吸引了不少饕客願意捨命嚐鮮。
在日本，為了保證消費者的安全，師傅們都必須先取得河豚調理師的執照，才可以操刀料理。這去除河豚身上的劇毒是一門技術，製作河豚料理更可稱的上是一門藝術。說起河豚料理你會先想到甚麼呢？杏子對切成薄片呈現半透明、擺盤宛如盛開的牡丹花瓣一般華麗的「河豚生魚片」印象最深刻。當場看了立刻被深深吸引，早就將劇毒這件事拋到九霄雲外。
高蛋白質、低脂肪、甘甜中帶有彈性的河豚肉片沾上醋一起吃真是美味極了。把河豚肉與青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出來的湯頭作成河豚火鍋、或沾上麵粉炸成河豚肉塊、總之怎麼煮怎麼美味，若能再喝上一杯河豚魚鰭酒，哇~，能吃上一客河豚全餐簡直就是至高的享受啊。
河豚的日文發音為「FUGU」，但是在河豚集中地的山口縣下關這裡，當地人稱河豚為「FUKU」，與日文的福氣同音，即意謂能招來福氣之意。遠從明治時期下關便是日本第一個被解禁能吃河豚的地方，日本全國與海外的天然河豚、養殖河豚全都集中在此，據說被允許販售河豚料理的第一間店，就是下關市的春帆樓。順帶一提河豚的總消費量大阪就占了六成，從這驚人數字看來大阪人真的很愛吃河豚哩。
想吃河豚或想買河豚不妨到下關的唐戶魚市場，這裡從1933年就是河豚的批發所，為日本最大的河豚市場，保證能讓你買到新鮮便宜又美味的河豚。來到與河豚畫上等號的下關市等於就來到了河豚的世界。
街上除了有超多美味的河豚料理專賣店等著你去大快朵頤一番之外；無論是土產啦、路上下水道的鐵蓋上、店家招牌、以及各種商品包裝上無不出現河豚的圖案。其中以利用河豚皮加工製成、表現出河豚膨脹時逗趣模樣的傳統工藝品「河豚提燈」、與下關市傳統鄉土文物「河豚造型陶笛」都是很好的紀念品。
下關名物除了河豚還有螃蟹、花枝、海膽、鮟鱇魚共五種。若你是2月9日河豚之日這天到此一遊，還能遇到在恵比壽神社舉辦的熱鬧河豚祭典喔。
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＜ ★ 此篇文章擷取於 東京流行通訊 2012年11月22日 第四十五號(總第372期) ★ ＞
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【相關連結】＜＜ 協同組合 下関河豚連盟：http://fuku.com/ ＞＞
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