大阪必吃美食 │ 頓頓堀・今井 │ 豆皮烏龍麵

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不知是否有人像我一樣喜歡吃烏龍麵更甚於拉麵?自從我吃過一次滑溜順口、口味清淡不油膩的烏龍麵之後就深深愛上了。在日本也有很多女性是烏龍麵派的。數年前因為採訪第一次在大阪的道頓堀今井>吃了這一碗豆皮烏龍麵,我當場就被這個口感與風味給迷住了,之後每到大阪必吃。也許你會說這烏龍麵不是哪裡都差不多口味嗎?說起烏龍麵應該是四國的香川縣最有名吧?沒錯,四國的烏龍麵被列為日本烏龍麵之冠;據說香川縣的縣民一天三餐都吃烏龍面的大有人在(笑)。不過今井烏龍麵的口感真的很不一樣,究竟它的魅力在哪裡?就讓杏子來為你介紹一下吧。


 


 

 

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26相信去過道頓堀(どうとんぼり)的人都知道那是一條飲食店林立、超級熱鬧的一條繁華商業街道。

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與裝潢醒目、招牌比大的道頓堀其他商家相比,位於道頓崛中段部分,風雅的日式料亭建築的<今井>いまい就悄悄地藏身於此。若沒停下腳步還真會錯過哩。今井是一間歷史悠久老店,在大阪非常有名。從昭和21年創業以來70年來都維持開業當時的口味,受到日本全國饕客們的愛戴。我也是一吃就成了主顧XD。

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進店後服務生馬上會為你帶位,一樓跟二樓都有座位,我這一天被帶上二樓。店內的裝潢是帶有現代感的日式風格。本店的三樓設有包廂,可容納2名~18名,若你們是一家人或小團體也許就會被帶到三樓喔^^。

 

 

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這裡其實不是只賣烏龍麵,還有提供丼飯(どんぶり)類、蕎麥麵(そば)類、還有鍋類(なべ)類等。

 

 

海老と野菜の天ざる・日替り膳・ 木の葉丼

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來看一下菜單好了。我這天把幾乎把常態性的菜單全都拍下來了。季節限定的菜單我就不介紹了喔:)。

 

おすすめメニュー(推薦菜單)

<左頁>

海老と野菜の天ざる・炸蝦與炸蔬菜的蕎麥麵套餐/1620円

日替り膳(わらび餅付き)・每日套餐(附蕨餅)/2052円

きなこシャーベット・黃豆粉冰沙/432円    │    わらび餅・蕨餅(三個)/540円

<右頁>

湯葉ざるうどん・腐竹竹簍烏龍麵/1296円    │    木の葉丼/1026円

穴子鍋うどん・星鰻鍋燒烏龍麵/1728円

 

 

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註解>>>木の葉丼(このはどん、このはどんぶり)是一種在飯上面鋪滿魚板與青蔥、再以雞蛋點綴的一種飯。除這兩項食材也有加入香菇或竹筍等作法。由於看起來很像是樹葉飛舞的樣子所以取名為樹葉蓋飯。在石川縣稱此為雞蛋蓋飯,吃起來的口感就是接近親子蓋飯,只是裏面放的料不同而已。為了讓大家明白我抓了幾張網路的圖檔。據說這種烹飪方法是沒錢的時候可以救急的煮法,把冰箱剩下的食材切一切跟蛋一起煮、淋在飯上即可,下次我也想在家裡作作看^3^。

 

 

一品料理・夜鳴きうどん

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這裏也有一品料理(單點小菜)。右邊圖片上方那碗叫作よなきうどん【夜鳴き饂飩】(烏龍麵也可以換成蕎麥麵),這是一種出現在江戶末期、小販會在擔子上掛上風鈴發出響聲、沿途通知叫賣的麵食(類似台灣的叫賣燒肉粽一樣)。

 

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きつねうどん・親子丼・はも丼

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我每次來都點這裡的招牌菜單<きつねうどん豆皮烏龍麵,所以都不會猶豫太久,不過這天因為肚子有點小餓所以我決定點套餐。一碗<きつねうどん>豆皮烏龍麵+一份<わらびもち>蕨餅+一個<ささ巻ずし>竹葉壽司。三樣加起來才1188円(約370元)不算貴喔。

 

おすすめメニュー(推薦菜單)

<左頁>

きつねうどんと笹巻きずし(わらび餅付)・豆皮烏龍麵與竹葉壽司(附蕨餅)/1188円

きつねうどんと+しそ御飯 ・ 豆皮壽司 + 紫蘇飯(附醃漬小菜)/1296円

親子丼(おやこどん)・  親子飯   │  附贈小碗的豆皮烏龍麵/1512円

 

註解>>飯上面舖有雞肉 + 雞蛋=出自於同一類,所以稱為親子丼

如果放的都是沒有關連性的食材、那一碗便稱之為他人丼{他人=沒有關係之意)。

<右頁>

海老と野菜の天ざる・炸蝦與炸蔬菜的蕎麥麵套餐/1620円
はも丼(吸物付)・鱧魚丼(附湯)/1620円

氷わらび餅 ・ 冰蕨餅/648円 │    冷やしあめ・冰薑茶/432円

 

 

甘味・わらび餅・冷やしあめ

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店內還有提供甘味(日式甜點)。飯後來一份可以轉換心情喔(笑)。菜單上有以下餐點:

 

<甘味>かんみ

わらび餅 ・ 蕨餅(2個)/432円  │     氷わらび餅 ・ 冰蕨餅/648円

夏みかんゼリー ・ 夏季蜜柑果凍/432円  │    冷やしあめ・冰薑茶/432円

きのこシャーベット ・ 黃豆粉冰沙/432円

 

 

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點餐後我就起身到處拍照。二樓的前區還有這種鋪了榻榻米的用餐區域喔。

 

 

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等了約莫十多分鐘,餐點就被送上桌了。烏龍麵香氣十足讓我光聞味道就胃口大開,你看整體上的量算OK吧。

 

 

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這裏的麵食好吃的秘訣除了麵之外、湯頭的味道更是一級棒。採用北海道産天然昆布與九州産柴魚下去熬煮的高湯,你說怎會不好喝呢?這看似清澈的湯頭味道卻可以喝出很很多層次哩。如果有賣高湯的話我真想買回台灣煮麵或煮火鍋啊。

 

 

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在今井吃豆皮烏龍麵,這兩片豆皮就是重點啊~。超好吃的豆皮,恰到好處的柔軟不說、口感鹹鹹甜甜的好開胃啊。

 

 

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我平常就很愛吃七味粉之類的;發現桌上放有調味料立刻拿起,我灑~。撒了之後可增添麵與湯的香氣。今井的烏龍麵很有咬勁、且很厚實。

 

 

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果真是名店,連蔥的也超級美味。

 

 

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吃完麵進攻這一份<笹巻ずし>。大家對竹葉壽司這名稱應該比較不熟悉,顧名思義這是用竹葉子包裹的一種壽司,

 

 

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飯的上面附有一層薄薄的雕魚肉,飯吃起來帶有淡淡的竹葉香喔。

 

 

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在雕魚肉與白飯之間夾了一片山椒的葉子,綠綠小小好可愛。

 

 

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這是套餐所附增的蕨餅(わらびもち)。我的朋友都知道我超愛吃口感軟Q的東西,這裏的蕨餅超Q~,保證你吃一口之後就停不下來喔。

 

 

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全部吃完整個人超滿足的。略作小憩後我又踏回道頓堀人聲鼎沸的街道上繼續觀光。下次來大阪我想我應該還會到<今井>來報到(笑)。

 

 

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喔對了,一樓的結帳櫃檯上面有販售外帶商品。買這個當土產收到的人會跟我一樣笑的合不攏嘴喔(*´▽`*)
今井のわらび餅>蕨餅外帶盒1個入216円、3個入540円、 6個入1080円,還有<今井のひやしあめ>甜薑茶一瓶864円。

 

 

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道頓堀・今井 本店

地址:大阪市中央区道頓堀1-7-22 │ 電話:050-5570-5507

交通:地下鉄御堂筋線なんば駅徒歩7分 沿著道頓堀通走即到。

營業時間:11:00~22::00(最後點餐時間 21:30)

 

 

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道頓堀・今井官網 ( 點我 )  │  看菜單( 點我 )   │   看分店位置(點我)  │   看更多大阪必吃美食(點我

 

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