美食篇 2016-09-27

觀光日語 │ 博多一風堂・菜單翻譯 & 拉麵店相關日語 │ 美食篇(2)

你喜歡吃拉麵嗎？到日本旅遊吃日本的拉麵也是重頭戲之一。進了拉麵店若菜單上沒有圖片，還真會叫人看得霧煞煞哩。今天就讓杏子以一風堂的菜單為主，來介紹一下與拉麵店相關的日語吧。

上次去大阪日清泡麵博物館參觀後肚子好餓，就走進博物館附近的這間一風堂吃午餐。一風堂是來自九州的拉麵品牌，目前台灣也有開分店所以大家對此品牌都很熟悉。

%e6%96%b0%e7%89%88%e5%9e%8b2 在日本逛街時你是否經常在日式建築風格的某些店面門口，會看到掛有一個印了店名、商號的門廉呢？(順待一提在溫泉旅館或設施的門口也會掛一個寫有ゆ字、或男湯、女湯的門廉)。這個門廉就是告知客人店舖有在營業，打烊時門簾就會被收起來。這間是一風堂，所以門簾上印了一風堂的字樣。因為客人出店時都會伸手把門廉掀開再走，也因此在日本有一種門廉越髒表示生意越好的說法。

暖簾・のれん＝日式門廉

屋号、家号・やごう=一門、一家的稱號或店家、企業的名稱
商号・しょうごう=店家商號

家紋・かもん=家徽。代表地位的家族紋樣

這是進到店裏入座後，可以看見的風景圖。來學一下桌上擺的那些物品的日語吧。

1.調味料・ちょうみりょう＝調味料

2.お箸・おはし＝筷子

3.メーニュー・ＭＥＮＵ＝菜單

4.紙ナプキン・かみ　ナプキン＝餐巾紙

5.楊枝・ようじ＝牙籤

6.小皿・こざら＝小碟子

7.コップ＝杯子

（用玻璃、塑膠等製成的無手把杯子都可以稱為コップ・紙コップ・かみコップ＝紙杯)

一風堂桌上放的調味料種類超多，讓客人可自己調配出喜歡的味道好佛心啊！雖然有些瓶瓶罐罐被遮住，大至上有這幾樣：

1.ラーメンだし・ラーメン＝拉麵

だし＝湯頭

2.餃子たれ=ぎょうざだれ＝餃子沾醬

餃子・ぎょうざ＝鍋貼

たれ＝沾醬

3.すり胡麻=研磨芝麻

すり＝磨碎、搗碎・ごま＝芝麻（用這一瓶可以把芝麻磨成粉加入麵中，很香喔～）

4.胡椒・こしょう＝胡椒

黒こしょう・くろこしょう＝黑胡椒

白こしょう・しろこしょう＝白胡椒

一風堂的特色就是店內備有三種おかず（小菜）可以任你吃，實在是好讚啊！我最愛吃的就是那個辣味豆芽菜了。你喜歡吃哪一個呢？

1.もやし＝豆芽菜

2.辛子高菜・からしたかな＝辣味酸菜

高菜・タカナ＝酸菜

3.紅生姜・べにしょうが＝紅色的生薑

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白丸・赤丸ラーメン（拉麵類）

好，介紹完環環境後要點餐了。話說一風堂的菜單都附有照片，挺方便的。不會唸就用手指著菜單跟店員（てんいん）說就可以了。一風堂拉麵大至分為兩種，就是＜白丸＞・しろまる＆＜赤丸＞・あかまる。白丸元味是指經過18小時所調理出來、充滿豬骨香氣的湯頭與博多細麵。這是創業以來的傳統口味。＜赤丸新味＞顧名思義就是嶄新口味，採用獨家的香油與辣味噌，讓一碗拉麵可以呈現出多層次的味道，麵身筆叫有彈性。喜歡吃重口味的人就可以點這個。左頁與右頁的菜單內容很接近，只差湯頭不一樣而已，所以以下只翻左頁。

看懂菜單上的單字

原点の一杯・げんてんのいっぱい＝回到出發點的一碗

玉子いり・たまごいり／たまご＝蛋、いり＝加入（加蛋的意思）

白丸（しろまる）チャーシュー麺＝白丸叉燒麵

2枚增940円＝除原先的2片再多加兩片叉燒＝一共4片叉燒肉／940円

4枚增1070円＝除原先的兩片再多加4片叉燒＝一共6片叉燒肉／1070円（愛吃肉的人可以點這個）

お子様ラーメン・おこさまラーメン＝拉麵兒童餐（份量較小的拉麵，限小學生以下點餐）／520円

野菜白丸・やさいしろまる＝蔬菜白丸拉麵（多加了高麗菜等適合愛吃蔬菜的人）／990円

白丸スベシャール・しろまるスベシャール＝白丸特製拉麵（多加了半熟蛋、海苔與兩片叉燒肉，頂划算）／1020円

麺のおかわり＝めんのおかわり=加麵

おかわり＝再來一份（追加）。這裏指追加一份博多細麵

替玉・かえだま＝加麵／130円

小玉・こだま＝加小份的麵／80円(也有半替え玉／はんかえだま的說法)

麺の硬さ選べます＝めんのかたさえらべます＝加麵時可以指定麵的硬度

硬さ・かたさ＝硬度

粉おとし・こなおとし＝略半生熟口感，麵蕊還非常硬

ばりかた＝稍硬

カタ＝略硬

ふつう＝普通

在北九州的拉麵店點麵時很多都可以指定麵的硬度（像點手搖飲料一樣可以自己選擇甜度冰塊XD)。以硬度來說，從最硬粉落とし開始，再來是針金（はりかね）、ばり硬（ばりかた）等。粉落とし（こなおとし）以字面上來看就是指把粉抖落＝煮麵的時間超短，指是把麵過熱水後立即撈起來，也因為麵身還沒有熟透、口感很硬。愛咬硬麵的人可以點這種煮法^^。

百福原味・一風堂からか麺

除了白丸、赤丸之外，一風堂還有推出＜百福元味＞跟辣味的＜一風堂からか麺＞菜單。＜百福元味＞・ひゃくふくもとあじ＝醬油拉麵（這是以發明了速食麵的安藤百福的身分來作發想，推敲如果他開拉麵店的話應該會賣雞汁醬油口味吧？此菜單為大阪池田店限定菜單，想吃的話就要到大阪來喔（笑）。

另一款＜一風堂からか麺＞・いっぷどうからかめん＝辣味拉麵。湯底為博多豚骨湯頭，另加了豆瓣醬與甜麵醬還有獨家的豬肉味噌醬。最後再灑上用山椒等香料製成的獨家辣油，略粗的麵條吸取了湯汁精華，是口感濃郁嗆辣的一品。從1989年在九州大名本店登場以來，持續進化中的一道人氣菜單。

一碗日式拉麵的基本內容物大約有這四種：1.湯頭（スープ）、2.配菜，配料（トッピング、のせるもの）、3.蔥花（ねぎ）、4.叉燒（チャーシュー）。有的店家還會加入水煮蛋或溫泉蛋、海苔片等。在上一頁左邊的菜單下面有一欄可以加價購的配料。如果你嫌店家原本的泡料太少，可以再自行加價點更多的配料放進去，豐富你的拉麵喔（笑）。配料單字如下：

のせるもの（單點配菜）80円～200円

もやし＝豆芽菜

ねぎ＝蔥

木耳・きくらげ＝黑木耳

のり＝海苔

明太子＝めんたいこ

タンメン野菜・タンメンやさい＝炒青菜

タンメン指日本関東地區所吃的一種很有份量的雞湯麵料理，タンメン野菜即加在湯麵中的炒青菜。

温泉玉子・おんせんたまご＝溫泉蛋

半熟塩玉子・はんじゅくしおたまご＝半熟鹽味水煮蛋

ワンタン＝餛飩

メンマ＝筍乾

チャーシュー＝叉燒肉片

至於拉麵的湯頭，我想拉麵控一定很詳細啊！

有醤油（しょうゆ）、豚骨（とんこつ）、塩味（しおあじ）等。

一品 / ごはんもの（單點／飯類）

博多ひとくち餃子・はかたひとくちぎょうざ＝博多一口鍋貼／420円

ハーフ／220円

杏仁プリン・あんにんプリン=杏仁布丁／220円

杏仁豆腐＝あんにん　とうふ

チャーハン＝炒飯（焼きめし）

大盛り・おおもり＝大碗／650円

ノーマル＝普通份量／500円

ハーフ＝半份／350円