本週日（8日）就是端午節囉。每年我媽媽都會自己包粽子。粽子因為熱量高我幾乎不太敢碰；不過今年我豁出去了，這端午節還沒到就已經K下好幾個。我媽媽做的粽子，無論是肉粽或鹼粽，味道棒極啦！不是我自誇，吃過的人都讚賞有加哩。在這裡，就介紹一下杏媽的包粽子過程吧！我們住台北，所以口味是北部粽，至於南部粽的作法請大家再去問南部人吧，呵呵。
一、包肉粽的材料：
首先來介紹材料：這糯米是一定要的啦！再來是香菇、蝦米、蘿蔔乾、紅蔥頭、蒜頭。喜歡吃蛋黃的人就準備蛋黃。說起肉粽，主角當然就是豬肉啦，帶一點肥肉的五花肉是首選。把豬肉切成容易吃的大小備用。還要買調味用的五香跟白胡椒少許。最後就是這個包粽子的粽葉與棉繩啦。
二、肉粽的作法：
①把糯米洗淨後，泡水3小時左右。②在糯米泡水的這段時間，準備包粽子的配料。先把蝦米與香菇泡軟備用。③在鍋子裡放進油與蔥頭爆香，然後要開始炒配料。
④把蘿蔔乾倒入鍋中攪拌，待顏色變深後就可以乘起來⑤蘿蔔乾炒好後繼續炒別的配料。這次一樣在鍋裡放進油與蒜頭爆香，然後倒入醬油下去調味，再把五香粉加進醬油汁中。
⑥把泡水的香菇切塊，將水分瀝乾後放入醬油汁用小火煮一下。⑦用同樣炒法來炒蝦米。等蘿蔔乾、香菇蝦米炒好後，配料就都準備完成啦！PS：炒配料剩下的醬油之不要倒掉喔，因為等一下會用到。
⑧接著，要炒肉粽的主角，「豬肉」囉。一樣是用蒜頭加油下去爆香後，把豬肉放進鍋中，在倒入剛才炒配料剩下的滷汁下去把肉煮熟、入味即可。
⑨糯米泡水3小時候後，就可以準備作業了。把瀝乾好的糯米放進蒸籠中，先用筷子把生糯米弄幾個洞，如此一來煮的時候會比較透。大約蒸30鐘，糯米熟了以後就可以起鍋。一旦蒸熟後打開蒸籠那種香味真是迷人～好像豆漿店在賣飯團時打開糯米鍋的香味哩。
⑩把蒸熟的糯米用飯匙撥鬆，然後倒入用紅蔥頭與醬油所煮出來的滷汁去攪拌、調味。那香味超像油飯的。把糯米調味完畢後，準備工作一切大功告成。接下來就是包粽子囉！
拿出兩片粽葉，用對折的方法折出一個三角形的洞，先放進約3分之2的糯米飯，上面再放上各種配料，最後再加上一團糯米飯把配料包住即可。
包好配料後用手按住粽葉，拉起棉繩綁好固定，一顆飽滿的肉粽就完成啦！我媽媽這次一共包了有60幾顆吧？就一直重複這個包粽子的動作，站在廚房包個不停，真是辛苦她了！
把包好的粽子放進冷凍庫保存。想吃的時候在拿出來用電鍋蒸熟即可食用。超美味的喔～。杏子今天為了拍照又忍不住K了一個。
介紹完肉粽的作法，以順便介紹鹼粽的作法吧！
一、鹼粽的材料：糯米、鹼粉、粽葉、棉繩。
二、鹼粽的作法：
①把糯米用清水洗淨。②水分瀝乾後倒入鹼粉（這是為了讓糯米可以變的更黏稠）③輕輕攪拌後，這時糯米會變色成淡黃色（好神奇）。其實可以加入些許的硼砂，讓糯米不會黏葉子。不過有人反對加入硼砂，這可以依據個人喜好去決定。
④糯米準備好後，就開始進入包鹼粽的作業。拿出兩張粽葉，把糯米放進約7分滿即可。因為蒸熟後糯米會膨脹，所以不適合放進太多。⑤鹼粽的作法雖簡單不過要蒸的時間較久，把包好的粽子直接放入鍋中用滾水煮3小時及便大功告成。剛煮好的鹼粽超黏，放冷後便可以食用，加上果糖或沾白砂糖一起味道會更讚！把鹼粽放進冰箱，夏天當點心吃冰冰涼涼的好過癮。
不管是肉粽或鹼粽都超美味，只是因糯米不好消化，一天最好不要吃超過2個。今年的端午因逢梅雨季到來感覺頗涼爽。週日要是有時間的話大家不妨去看看划龍船比賽喔！接下來幾天都有工作可能沒有時間更新BLOG，因此杏子在此先預祝各位端午節快樂、天天開心喔！
